Η καρότα είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό που μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Ακολουθούν οι διαφορές μεταξύ δύο δημοφιλών μεθόδων.
Αποξηραμένες καρότες
Εξαιρετική επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι εύχρηστες και προστίθενται εύκολα σε σούπες, στιφάδο και άλλα πιάτα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων καρότων είναι σχεδόν ίδιες με αυτές των φρέσκων, αν και η περιεκτικότητα σε ορισμένες βιταμίνες μπορεί να μειωθεί μετά την αποξήρανση.
Μαριναρισμένα καρότα
Ενδιαφέρουσα προσθήκη σε σαλάτες και ορεκτικά με χαρακτηριστική ξινή και πικάντικη γεύση. Παραμένουν πηγή φυτικής ινών, αν και η διαδικασία του μαριναρίσματος μειώνει την περιεκτικότητα σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα σε σύγκριση με τα φρέσκα καρότα.